fermentación
fermentation
una manera de descomponer el azúcar sin oxígeno; la levadura produce alcohol y dióxido de carbono, y las células musculares producen ácido láctico.
Ejemplo
La masa del pan se infla porque la fermentación de la levadura produce burbujas de dióxido de carbono.
En inglés
fermentation — a way of breaking down sugar without oxygen; yeast make alcohol and carbon dioxide, and muscle cells make lactic acid.
Bread dough rises because yeast fermentation makes bubbles of carbon dioxide.